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位於台中西區的咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳由排灣族老闆經營，店內首要供應香氣迷人的炭烤菜色，食材則多來自部落耕種或親採野菜；南屯區的羅家古早味提供各式麻油摒擋，招牌菜是湯底以雞骨與特級胡麻油熬製一天的麻油土雞腿湯；菇神位於香菇盛產地新社，老闆自己經營香菇事業，餐廳以各式菇類入菜，三杯猴頭菇、花菇肉燥飯、原木冬菇土雞雞湯等，都是保舉菜色。

台中共有13家新入選的必比登推介店家，此中4家是台灣菜。

其他入選必比登推介的台中店家，還有供應素食摒擋的曙光居，人氣菜色是以手工拉麵搭配辣醬與芝麻醬的「很是麵」；西區的好菜裝璜簡約，供應以台菜為主的料理，但也有融會南洋咖喱、味噌等南洋與和風的菜色。創建跨越60年的牛稼莊供應客家料理，店內佈滿客家風情，選用台中在地黃牛，溫體投遞，蔥爆骨髓、涼拌肚王是招牌菜色。

記者馮珮汶／台北報道

（圖／資料照／記者馮珮汶攝）

▲1933 年創建的台中肉員，肉圓、魚丸湯與冬粉湯飄香80餘年。

 

台北新入選必比登推介的6家店家中，3家供給台灣菜。

隱食家隱身於台北中山區巷弄中，以優良食材如手釣客的新穎漁貨、土鍋現煮冠軍米等，少油少鹽健康烹饪；小而雅致的金賞軒供給各式台菜經典，也有如佐以蒜酥和香菜末的香根牛肉、烹饪費時的三杯燜雞等私房摒擋；位於陽明山的松竹園是聳峙30年的老店，以自家飼養的土雞摒擋著名，招牌白斬古早雞、檳榔花、川七、紅菜等野菜摒擋等，都廣受愛好。

可口牛肉麵、木公麥面和饕之鄉以麵食新入選必比登推介。位於西屯的可口牛肉麵，特殊保舉的是以30餘種中藥材熬煮湯頭的紅燒半筋半肉牛肉麵；店面雅致的木公麥面供給麵條帶彈性，湯頭醇厚的各式麵點，特殊保舉榨菜肉絲麵和排骨麵；饕之鄉從路邊攤起身，小籠包、現點現做的綠豆沙鍋餅、麻辣乾麵、福州乾麵等，都廣受接待。

《台北台中米其林指南2021》將於8月25日於線上公布。在此之前，米其林今（11）日率先公布必比登推介名單：名單中台北有58個店家、台中有33個店家獲得必比登推介，其中19家店家是新入選，6家位於台北、13家位於台中。

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